Ինչու՞ են տարաների կափարիչները ուռում?
Միկրոբների ներթափանցումը «պայթող» պահածոների հիմնական պատճառն է: Ժամանակի ընթացքում դրանք սկսում են բազմանալ, և նրանց կենսագործունեության արդյունքը դրսևորվում է կափարիչների ուռչելու մեջ:
Տարա միկրոօրգանիզմները կարող են ներթափանցել, եթե անտեսվել են պահածոյացման օրենքները:
- Մթերքները վատ լվացել;
- Տարան անորակ ստերիլիզացնել;
- Բաղադրատոմսը չպահպանել
- Չպահպանել պաստերիզացման կանոնները.
Ի՞նչ անել, եթե տարայի կափարիչը ուռել է խցանելուց անմիջապես հետո?
Նման բան կարելի է նկատել նաև տարան շրջելիս կամ միսը ավտոկլավում պահածոյացնելիս. կափարիչը ուռել է գոլորշու ճնշման տակ: Այն որոշ ժամանակ անց՝ երբ ջերմաստիճանը կբարձրանա, կծկվի.
«Ուռածությունը կարելի է նկատել բնական մեղրով տարաներում.»
-
Ի՞նչ անել, եթե աղած վարունգներով տարայի կափարիչը ուռել է
Առաջին հերթին ստուգեք աղաջուրը: Եթե այն մշուշոտ է, ապա լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում 15 րոպե: Դրանից հետո կարելի է վարունգները նորից մարինադ անել: Տհաճ հոտ զգացի՞ք: Պետք է պատրաստել նոր աղաջուր, մանրակրկիտ լվանալ և ստերիլիզացնել տարան կափարիչով, ապա կրկնել պահածոյացումը: Հաճախ է պատահում, որ չես նկատում, թե երբ է կափարիչը ուռել, իսկ աղաջուրը մշուշոտվել: Նման իրավիճակներում արժե բաժանվել վարունգներից նույնիսկ ամենաթեթև «հոտի» դեպքում: Պետք չէ մոռանալ, որ «աղցանի» վարունգները պիտանի չեն պահածոյացման համար.
«Օգտակար խորհուրդ. որպեսզի վարունգները մնան փխրուն, չխնայեք բոխի և սխտոր: Բացի այդ, աղաջրին կարելի է ավելացնել օղի»
-
Ի՞նչ անել, եթե լոլիկով տարայի կափարիչը ուռել է
Նման տարաներից լոլիկները պետք է հանել անոթից և լվանալ աղի լուծույթով (30 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի վրա): Իսկ տարաներն իրենք պետք է նորից ստերիլիզացնել, իսկ աղաջուրը եփել 15-20 րոպե: Դրանից հետո կրկնել պահածոյացումը: Եթե լոլիկներն արդեն կնճռոտվել են, ապա դրանք հնարավոր չէ օգտագործել հետագա պահածոյացման մեջ.
«Եթե «ուռած» տարաներից լոլիկները դեռ կարելի է փրկել, ապա «պայթած» մթերքներից պետք է հրաժարվել.»
-
Ի՞նչ անել, եթե սնկով տարայի կափարիչը ուռել է
Բանջարեղենից և մուրաբայից տարբեր, որոնք դեռ կարելի է փրկել, սնկերը հնարավոր չէ օգտագործել, եթե դրանք պահածոյացման մեջ չեն եղել երկու-երեք ժամ: Հակառակ դեպքում արտադրանքն արդեն համարվում է փչացած և պետք է նետել.
Նախքան սնկերը կրկին պահածոյացնելը, պետք է սեղմել ուռած կափարիչի վրա: Եթե այն կարելի է ճմրթել, ապա այդ դեպքում անհրաժեշտ է լվանալ մթերքը և եփել աղաջուրը: Եթե ոչ, ապա այդպիսի սնկերն այլևս պիտանի չեն սննդի համար. բարձր հավանականությամբ տարայում սկսվել է բոտուլիզմի տարածման գործընթաց.
-
Ի՞նչ անել, եթե կոմպոտով տարայի կափարիչը ուռել է
Կոմպոտի փչացման նշաններն են. տհաճ հոտ, մրգերի և օշարակի մգելը, մշուշոտ նստվածքի կամ փրփուրի հայտնվելը: «Ուռած» տարայի կոմպոտը կտրականապես արգելված է խմել: Միակ դեպքը, երբ այն կարելի է վերաեփել, այն է, երբ պահածոյացումից հետո երկու-երեք օրվա ընթացքում նկատել եք, որ հատապտուղները չեն իջել ներքև, այլ բարձրացել են վերև: Այդ դեպքում կոմպոտը կարելի է լցնել կաթսայի մեջ և եփել, իսկ տարան կափարիչով լվանալ և ստերիլիզացնել.
Մի մոռացեք ճիշտ ստերիլիզացնել անոթները և պահածոյացնել ձեր պահածոները, ինչպես նաև մանրակրկիտ լվանալ և պահպանել բաղադրատոմսը. միայն այսպես դուք կպաշտպանեք մթերքները և ձեր առողջությունը.
